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Grosso Agontano 2020 Conero DOCG Riserva

Grosso Agontano 2020 Conero DOCG Riserva

€ 22,50

La selezione delle migliori uve, la resa in vigna volutamente tenuta bassa conferiscono a questo vino una grande struttura. Matura da uno a due anni in piccoli fusti di rovere e quasi altrettanti in bottiglia prima di essere posto al consumo. L’importante carattere del vino e i profumi di marasca tipici del Rosso Conero, si fondono armoniosamente con quelli del legno. Adatto a lungo invecchiamento. Tipo di vino: rosso da invecchiamento. Zona di origine: zona Doc del Rosso Conero. Terreno: medio impasto, ricco di calcare. Uve: Montepulciano. Resa per ettaro: 60 q Lavorazione: diraspatura e pigiatura delle uve, fermentazione con macerazione sulle bucce per 12-15 giorni, svinatura e fermentazione malolattica. Affinamento: maturazione per 12/18 mesi in barriques e oltre 24 mesi in bottiglia. Colore: rubino intenso tendente al granato. Profumo: intenso, complesso, con sentori di frutti maturi su cui prevale la marasca e note delicate di speziature. Sapore: morbido, caldo, ricco di tannini nobili e persistente. Consumo: se ben conservato, può invecchiare fino a 10 anni e più, nelle migliori annate. Abbinamenti: indicato con carni alla brace, selvaggina e formaggi di grande stagionatura. Temperatura di servizio: 18° C Gradazione alcolica: 14%

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Grappa Podium

Grappa Podium

€ 25,00

Le caratteristiche delle vinacce di Verdicchio donano a questa grappa un sapore e un profumo inconfondibili. Le bucce vengono fatte fermentare e poi distillate secondo un procedimento accurato che permette di esaltare un armonico equilibrio tra profumo e sapore. Tipologia: distillato di vinaccia. Vinacce: Verdicchio 100%. Alchol: 43% vol. Lavorazione: le vinacce selezionate vengonostoccate in contenitori da 300 Kg e distillate entro 8-10 giorni. La distillazione avviene in modo tradizionale in alambicco discontinuo a bagnomaria, in diffusione d’acqua. La peculiarità di questo tipo di impianto è quella di consentire una distillazione lenta che permette un frazionamento accurato dei vapori alcolici. La separazione oculata delle parti eteree di testa dagli oli di flemma consente di ottenere un “cuore” di massima finezza. La fase manuale dell’impianto di distillazione subordina il risultato finale sia alla qualità e freschezza delle materie prime sia all’abilità dell’operatore. Affinamento: la grappa a gradazione alcolica di 70-80% vol. viene raccolta in serbatoi inox sigillati dall’organismo di controllo e analizzate per la conformità al consumo umano, poi diluita con acqua minerale per diminuirne la gradazione. Colore: bianco. Profumo: piacevolmente aromatico tipico del vitigno di origine. Sapore: secco, morbido e delicato insieme. Temperatura di servizio: 14° C Gradazione alcolica: 43%

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Pas Dosé Metodo Classico

Pas Dosé Metodo Classico

€ 26,00

Il tempo, non meno di 60 mesi di sosta sui lieviti, trasforma questa selezione nella migliore espressione della purezza del terroir, del vitigno e della sapiente intuizione dell’uomo. Questo spumante “Pas Dosé” da uve Verdicchio, mostra l’eleganza e la nitidezza aromatica che il vitigno sa offrire. L’assenza di “liquer d’expedition” garantisce un profilo degustativo deciso e asciutto, facendo risaltare la piacevole sapidità del finale. Uno spumante puro, prodotto in quantità limitata e solo nelle annate migliori. Tipo di vino: spumante bianco. Zona d’origine: colline dei Castelli di Jesi nell’area definita Classica dal disciplinare. Terreno: di medio impasto. Uve: Verdicchio. Resa per ettaro: 90 q Spumantizzazione: metodo classico con sosta sui lieviti molto prolungata. Aspetto: spuma bianca, fine e cremosa con perlage sottile e persistente. Colore: giallo paglierino, brillante con delicati riflessi verdi. Profumo: molto intenso, floreale, elegante e di grande persistenza. Sapore: secco, di morbida struttura, ricco di sapidità e grande personalità. Consumo: fino a tre anni successivi la sboccatura. Abbinamenti: la sua grande personalità ne favorisce l’abbinamento a tutto pasto, specialmente con il pesce e i crostacei. Temperatura di servizio: 8° - 10° C Gradazione alcolica: 12%

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Grappa Grosso Agontano

Grappa Grosso Agontano

€ 28,00

La qualità della materia prima, unita al metodo molto accurato di lavorazione, conferiscono al prodotto caratteristiche uniche. È rotonda, morbida e delicata. Tipologia: distillato di vinaccia. Vinacce: Montepulciano 100%. Alchol: 43% vol. Lavorazione: le vinacce selezionate vengono stoccate in contenitori da50/400 Kg e distillate entro 8-10 giorni. La distillazione avvienein modo tradizionale in alambicco discontinuo a bagnomaria, in diffusione d’acqua. La peculiarità di questo tipo di impianto è quella di consentire una distillazione lenta che permette un frazionamento accurato dei vapori alcolici. La separazione oculata delle parti eteree di testa dagli oli di flemma consente di ottenere un “cuore” al massimo della finezza. La conduzione manuale dell’impianto di distillazione subordina il risultato finale sia alla qualità e freschezza delle materie prime sia all’abilità dell’operatore. Affinamento: la grappa a gradazione alcolica di 70-80% vol. viene invecchiata in fusti di rovere per 18 mesi circa, poi diluita con acqua minerale per diminuirne la gradazione. Colore: giallo ambrato. Profumo: gradevolmente aromatico tipico del vitigno di origine. Sapore: morbido e delicato ma deciso allo stesso tempo. Temperatura di servizio: 16° C Gradazione alcolica: 43%

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Brandy Oltre 12 anni

Brandy Oltre 12 anni

€ 45,00

La base è un vino monovarietale di una sola annata, la 2003. Il Montepulciano è stato selezionato, raccolto e vini cato appositamente per questa produzione. La materia prima è stata distillata tramite un alambicco discontinuo a bagnomaria in di usione d’acqua. Il passare degli anni, l’uso equilibrato delle piccole botti in legno di rovere e la magia del microclima fanno di questo Brandy un prodotto eccezionale. Lavorazione e affinamento: il Brandy viene distillato nel 2003 partendo da un vino appositamente vinificato per questa produzione. Nel 2004 viene poi posto in invecchiamento in piccoli fusti di rovere Allier di media tostatura,  precedentemente utilizzati per l’affinamento di vino Chardonnay. In questi fusti il Brandy rimane fino al 2012 quando viene imbottigliato e successivamente lasciato riposare in bottiglia per altri 3 anni. Finalmente dopo 12 anni dalla raccolta dell’uva, il nostro Brandy è pronto per essere degustato. Colore: ambrato scarico. Olfatto: elegante boisé dai tratti legnoso floreali, con note di vaniglia, spezie dolci e frutta secca. Gusto: sorso caldo e avvolgente, introduce una piacevole tessitura che conquista con un “aroma di affinamento” e morbidezza. Alchol: 43% vol. Temperatura di servizio: 16° - 18° C Gradazione alcolica: 43%

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